Laboratorio di Infusi e Macerati

Infusi e macerati a freddo seguendo le ricette tramandate , semplici , dove la memoria viaggia attraverso la voce , la testimonianza . Ricette sapienti e anche loro provano a sfidare il tempo , evocando luoghi , territori dove solo il sapore rompe i confini e vaga attraverso il gusto d/nella nostra percezione , immensa , potente, comunque grande . L’esperimento del gusto è comunque uno spazio grande . Questi che vi proponiamo sono suggerimenti.

Genziana Lutea. Delicatissima e strepitosamente unica, come tutte le cose d’altura, fatta senza infingimenti . Ottenuta con infusione a freddo di radici di genziana in Vino bianco. Genera sfumature al palato Gusto lungo e duraturo Va assaporato degustandolo con amore, e Noterete di quali colorate armonie è capace ! E’ un digestivo .

Fragolino Liquore di “ fragoline di bosco” Ottenuto con infusione a freddo di fragoline di bosco in alcool, profumo e sapore si mescolano in una tipicità assoluta e riconoscibile, è forte, come tutte le cose decise ma la sua delicatezza è nella persistenza della sua flagranza propria d’un frutto che non ha uguali.

Fragovino bianco e rossosono più delicati e l’infuso in vino (Trebbiano /Primitivo) trasporta il colore e la polpa senza smarrire la memoria del bosco e gli odori del frutto rosso.

Rataffia di Ciliegie Ottenuto con infusione a freddo di ciliegie in Rosso primitivo . Il liquore “tipico” legato alla tradizione e alla storia del territorio ha nella rataffia un suo splendido emblema. E’ il liquore fatto in casa con il ricorso alle risorse più vicine e naturali che circondano la vita è un nome antico , latino, la cosa è fatta e veniva adoperato come segno di incontro e di ritrovata armonia : per far pace . Va assaporato per parlarne.