trasformiamo il sapere in sapori

L'Azienda agricola Isgrò nasce con un’impostazione di carattere zootecnico e lattiero casearia, a questo si aggiunge anche l’interesse per le produzioni vegetali (olivicole, nocciole e cereali).

Situata nel golfo del Tindari (perla del mediterraneo già dal tempo dei Greci), sulle colline tra i comuni di Furnari e Tripi,  da generazioni svolgiamo l'attività della pastorizia tramandandoci metodi e

segreti per la lavorazione e la trasformazione in derivati dei prodotti tipici dei luoghi.

L’allevamento è di tipo prettamente estensivo, con pascoli spontanei e seminativi e possibilità di brucare indisturbati in fondi di proprietà o in affitto. Nei periodi di magra ed in inverno, l’alimentazione viene integrata con fieno e cereali per lo più autoprodotti.

Ed è dal latte ottenuto attraverso questi antichi e naturali metodi, senza aggiunta di nessun additivo, che, nel caseificio si producono formaggi pecorini e ricotta sia fresca che infornata. Ricotta prodotta solo dal puro siero residuato dalla lavorazione del formaggio.  Fiore all’occhiello e la ristrettissima produzione del “ MAIORCHINO”. Tale lavorazione casearia da qualche tempo rispolverata affina un prodotto che stava quasi per scomparire il “MAIORCHINO“.

Il metodo di produzione e trasformazione del maiorchino è ancora bucolico, arcaico, ai criteri produttivi che i nostri antenati ci hanno tramandato abbiamo aggiunto il rispetto per il benessere dell’animale e la grande attenzione all’igiene in tutte le fasi della produzione e conservazione.

La vita del Maiorchino è lunga e dalla nascita, alla salatura, fino alla stagionatura e affinatura è caratterizzato da una serie di piccoli particolari che danno al nostro Maiorchino un gusto unico e  inimitabile, il latte crudo e fresco di mungitura (in modo che mantenga tutti i profumi e le proprietà organolettiche) , il caglio dei nostri capretti o agnelli, una lavorazione ed un’attenzione “giornaliera” per la forma fino alla sua completa maturazione sono i dettagli che fanno la differenza.

Tutti i prodotti vengono poi venduti direttamente in azienda e in maniera immediata dal produttore al consumatore, con conseguenti vantaggi dell'acquirente nel rapporto qualità prezzo.