ABATE NERO

Nel nome evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà” dello Champagne ma, nella sostanza, è uno spumante classico marcatamente trentino... anzi, rappresenta l’indole stessa dei cantinieri trentini. Quella di fare vino con e per passione, quasi per una sfida con se stessi, per poi garantire piacevolezze a consumatori sempre più esigenti. L’Abate Nero nasce anche da questo. Dall’impegno di un gruppo d’amici, tutti legati al comparto agronomico e del vino, decisi ad elaborare delle “bollicine” sempre e più singolari, buone, prestigiose, indiscutibili esempi del TRENTO DOC. La prima “cuvèe” è assemblata quasi per gioco, per provare l’ebbrezza di far rivivere un vino in bottiglia. Già il primo risultato alle prime “sboccature” è stato un successo.

La sfida, così s’è trasformata in una gioiosa impresa produttiva. Il carattere originario è però identico: produzione artigianale, rispettosa dei dettami della spumantistica classica, massima cura di ogni fase, a partire dalla cernita delle uve destinate ai “mosti base”, quelli che consentiranno al vino di rifermentare lentissimamente in bottiglia. E trasformarsi in Abate Nero. La pazienza qui è di casa: il vino riposa sui lieviti “per la presa di spuma” molto più a lungo del solito. Non stupitevi, dunque, se in etichetta trovate date che risalgono a vendemmie di qualche lustro addietro. Ogni fase è manuale, per un controllo diretto di ogni singola bottiglia. Solo in questo modo l’Abate Nero raggiunge il suo fascino. Spumante dal colore dorato, straordinario nell’impatto olfattivo, con note agrumate che via via lasciano spazio alla liquirizia e al pane appena tolto dal forno a legna. Lineare quanto energico, sapido e minerale ha un’effervescenza cremosa; sorprendente per la freschezza del suo impianto acidulo, che ne garantiscono finezza, classe e ulteriore tenuta nel tempo.

COMUNICATO AUTUNNO 2010

               Abbiamo il piacere di informarVi che anche quest’anno la nostra Azienda viene segnalata, sulle più prestigiose guide enologiche, come una delle realtà ormai consolidate della spumantistica trentina; e proprio da questi lusinghieri giudizi nasce in noi la voglia di non fermarci nella ricerca di elaborare nuovi spumanti, sempre in linea con la nostra filosofia produttiva, che permetta di esaltare in maniera netta ed inequivocabile quello che è il legame al nostro meraviglioso territorio Trentino.

                 Si comunica con soddisfazione che l’ultimo nato dei nostri prodotti, l’ Abate Nero DOMINI – Brut Millesimato annata 2005, è stato premiato con i tre bicchieri rossi dalla Guida Vini d’Italia 2011 del Gambero Rosso segnalando altresì le altre tipologie con un lusinghiero commento. Alla nostra ormai storica Riserva Cuveé dell’Abate annata 2005 sono stati attribuiti i cinque grappoli, segno d’eccellenza, dalla Guida Duemilavini 2011 edita da Bibenda e facente capo all’Associazione Italiana Sommelier del Lazio; anche la Guida Sparkle Bere Spumante 2011 edita da Cucine & Vini ha premiato con il massimo riconoscimento, le cinque sfere, la nostra Riserva.

                 Vogliamo segnalare inoltre che la nuova Guida Slow Wine 2011 – Storia di vite, vigne, vini in Italia edita da Slow Food Editore ha segnalato la nostra Cantina con il simbolo della bottiglia, simbolo che viene assegnato a quell’azienda che ha espresso un’ottima qualità media per tutte le bottiglie presentate in degustazione.