La scelta dell impastatrice professionale

Quello che può essere considerato il banale lavoro dell’impastare un preparato o una pasta, gioca invece un ruolo fondamentale per la riuscita di un piatto prelibato e gustoso. Nelle cucine professionali di ristoranti, pizzerie, pasticcerie, l’impasto non può essere svolto manualmente, ma va ottimizzato in termini di tempi, forza e quantità di impasto, con l’impastatrice professionale.

Nell’ambito delle attrezzature per ristorazione e macchine alimentari, esistono molteplici modelli di impastatrici professionali, suddivise in gruppi principali:

- Impastatrici planetarie;
- Impastatrici a forcella;
- Impastatrici a spirale;
- Impastatrici a bracci tuffanti.

La scelta della tipologia di impastatrice professionale, dipende innanzitutto dai tipi di impasti che bisogna lavorare: pasta,pizza, dolci, creme, ecc.
L’impastatrice planetaria, la più nota, si distingue per il movimento dei componenti simile a quello dei pianeti. Il braccio infatti ruota su se stesso, facendo ruotare contemporaneamente anche la frusta. Questi movimenti determinano un’impasto estremamente omogeneo, riuscendo a mescolare bene anche l’impasto presente sulla parete della vasca.
Le impastatrici planetarie sono ottime per tutti gli impasti in generale, dalla pasta fresca, alle creme e più rappresentare la soluzione migliore per piccoli ristoranti e  tavole calde, che preparano piatti diversi, impasti diversi, con una sola impastatrice professionale.
L’impastatrice a forcella è invece indicata nello specifico per impasti che sono più sensibili e delicati. La sua particolare forma e movimento consentono un minore attrito sulla pasta, generando minore calore che evita il suo eccessivo riscaldamento. Le impastatrici a forcella assicurano inoltre che nell’impasto vi sia incorporata la giusta quantità di ossigeno.
Le impastatrici a bracci tuffanti, come per quelle a forcella, assicurano una buona ossigenzazione, in quanto il loro movimento emula quello delle mani, per un impasto più tradizionale.

Tantissimi modelli di impastatrici professionali sono presenti sullo Store Online Allforfood.com, dove potrai scegliere facilmente la tipologia e il modello più adatto visionandone le caratteristiche. Contattando il Servizio Clienti di Allforfood inoltre, riceverai tutta l’assistenza che ti occorre per il tuo acquisto, la possibilità di ricevere quindi un preventivo o concludere i tuoi acquisti direttamente online sullo Store.

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