La macellazione è fatta In modo dà procurasse ai maiali meno tensione possibile. Solo Si ogni regola è stata seguita il prosciutto può fregiarsi del marchio prosciutto iberico “di”ghianda , altrimenti, sarà semplicemente prosciutto iberico. Anche La fase della stagionatura è importante. Appena pronte, Gli zampe anteriori (“palette”), e quelle inferiori (“prosciutti”), sono conservate in frigo fino al giorno successivo e ricoperte diedi vendita marino dell’Andalusia. Vengono poi lavate e appese Annuncio asciugare. La parte finale della stagionatura può durasse fino Un tre anni, dopodiché i prosciutti sono pronti per la vendita.

Io risultati diedi questo viaggio lungo 5 anni, dai pascoli ai piatti, è incomparabile. L’acido oleico delle ghiande mangiate dai maiali rende l’assaggio Del grasso un’esperienza magica. Letteralmente, se scioglie In bocca. Un sapore profondo e duraturo esaltato dal giusto bicchiere diedi vino.